Traiter intelligemment ses restes alimentaires est devenu une exigence pour de nombreuses structures professionnelles. Face à cette problématique, deux options pertinentes se présentent : le composteur professionnel et le eco-digesteur. Tous deux permettent la reconversion des déchets organiques, mais leur rendement et leurs finalités diffèrent. Le composteur dégrade les déchets en un amendement naturel utilisable sur les sols, tandis que le biodigesteur fabrique du énergie renouvelable et du digestat, un résidu également utilisable comme produit organique.

Le arbitrage entre solution de compostage professionnel et biodigesteur varie sur plusieurs paramètres. Tout d’abord, le gisement organique à gérer : un composteur industriel sera préférable pour les entreprises maraîchères qui génèrent une grande quantité de matières végétales. Le biodigesteur, quant à lui, convient particulièrement aux restaurateurs qui souhaitent produire de l’énergie. Il est aussi préféré pour sa efficacité. Les obligations légales peuvent également orienter le choix entre ces deux solutions.

Choisir entre un système de compostage massif et un dispositif de méthanisation revient à positionner ses priorités en fonction de ses objectifs. Le compostage est facile à mettre en place, mais il nécessite de la main-d’œuvre et produit un seul type de résultat. Le biodigesteur, en revanche, répond à plusieurs besoins, avec une installation plus complexe. L’un comme l’autre représente une réelle opportunité pour toutes les structures désireuses de gagner ici en autonomie. L’important est de adopter le système la plus durable avec ses valeurs.